Description
Ebenso Entrecôte, Zwischenrippenstück, Hohe Rippe oder im Englischen Ribeye-Steak genannt. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes. Leicht von Fett durchzogen, besonders saftig. Das deutlich sichtbare Fettauge ist charakteristisch.
Durch das Dry-Agen erhält das Fleisch das beliebte nussbuttrige Aroma.
Wir empfehlen hierzu ein Glas von der Wiener Trilogie (Rotwein) vom Weingut Wieninger oder ein Glas Chardonnay vom Weingut Mad. Diese Weine ergänzen die kräftigen und reichen Aromen von Steak und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
